在内蒙古的城市里,大街小巷的都有羊肉烧卖店,烧卖里一咬很多羊油,很多大葱……自己造的和他们有区别,感觉更适合大众!南方朋友可以超市里买内蒙古产的羊肉卷剁馅,不会擀烧卖皮又买不到怎么办?那就买厚点儿的大馄饨皮替代吧……别用饺子皮替代,太硬不好吃!
用料
稍肥的羊肉 | 一斤 |
大白葱 | 一大根 |
卷心菜 | 小半颗 |
姜末或者干姜粉 | 两勺 |
花椒粉 | 两勺 |
盐 | 两勺 |
生抽 | 一勺 |
鸡精 | 少许 |
鸡蛋 | 一个 |
淀粉 | 一勺半 |
家常羊肉烧卖的做法
新鲜羊肉剁碎,加入干姜粉或者鲜姜末,花椒粉,盐,生抽,大葱剁碎,卷心菜剁碎,再放入一颗鸡蛋全部混合往一个方向搅匀
喜欢吃油点的再放入两勺色拉油,继续搅匀,放少许水再搅匀,最后放入淀粉(可省略)搅匀
我买的烧卖皮是这样的,有条件技术的可以自己擀,不难哈
把馅放入中间,不要太多哦,不然会漏的
把皮靠边缘全部抓在一起,靠近下来点儿用力一抓就成型了,不用密封
买来的每张皮之间都加了淀粉防粘住,所以蒸的时候最好在花朵上面喷点水,没有壶的就用手甩几滴水也行……不介意蒸熟后花顶上白的粉看着像没熟的省略这部
锅里放水烧开后,中火蒸十到十五分钟就可以啦……(我垫了油纸,怕流出羊油不好洗哈)你们可以垫大白菜,胡萝卜片,羊肉好吃,锅不好洗是真的么
是不是很可爱呀
然后就是蘸料:醋➕生抽➕老干妈或者辣油,蘸料真的随自己喜欢,最原始的就是只有醋,解腻么
小贴士
羊肉尽量用内蒙的品质好比较不膻……此方同样适合猪肉烧卖哦!