拌饭拌面都好吃—青椒回锅肉食谱大全及做法，烹饪好吃的拌饭拌面都好吃—青椒回锅肉方法

有一年回老家在舅舅家过年，吃不惯那边的菜，辣椒萝卜和老干妈拌饭吃了3天，挨到大年初二，舅舅舅妈出门拜年，我妈下厨给我炒了这个菜，看到这个我简直两眼放绿光，一口气干了三碗饭还意犹未尽！

然后这个菜就从我妈的拿手菜变成了我的拿手菜，跟四川小伙伴的做法可能会有些不同，不一定是正宗的但是肯定是好吃的～


回锅肉的肉可以用前腿肉或者五花肉，可能更多人会选择五花肉，但是我觉得太肥了，所以更喜欢前腿肉，前腿肉比后腿肉筋膜要多一些，煮熟了以后口感不像后腿肉那么干柴。

(图片是从自己拍的视频截图的)

用料  

拌饭拌面都好吃—青椒回锅肉的做法  

1. 猪肉一块

2. 生姜两片

3. 香葱3根

4. 加清水，没过猪肉。

5. 开火煮沸，现将猪肉煮熟。

6. 盖上盖子，小火煮30分钟。

7. 想知道肉有没有煮好，还可以用筷子插一下试试，可以轻松的插进去就是煮好了。

8. 夹出来稍微晾凉，切的时候不烫手。

9. 肉切成喜欢的大小，肥肉和瘦肉分开切，不要太厚。

10. 大蒜籽切片

11. 青椒切片

12. 大蒜叶用刀拍扁，切段

13. 锅内放少量油，烧热

14. 放大蒜籽和一勺豆瓣酱。

15. 中火翻炒，炒到油变红油。

16. 放肉片一起翻炒，因为豆瓣酱已经非常咸了，所以这个步骤不需要加其他的调味料～

17. 翻炒至肉片炒面微微有一点焦，即可盛出，放一边待用。

18. 锅里另外放一点油，放青椒中火翻炒至青椒表面出现气泡，变虎皮状。

19. 放炒好的肉

20. 放大蒜叶

21. 放少量鸡精

22. 放生抽一勺

23. 放半勺老抽酱油

24. 快速将所有的调味料翻炒均匀。

25. 出锅。