扁豆丝炒肉丝,扁豆挑的那种宽的扁豆,比较好切丝,喜欢吃辣的,可以加点青椒丝,用来拌面和拌米饭,真的是超级好吃的,不信你就试试?
用料
扁豆 | 400克 |
酱油 | 1大勺 |
盐 | 3克 |
猪肉 | 1块 |
葱白 | 1截 |
葱叶 | 1小截 |
姜粉 | 1勺 |
花椒 | 5粒 |
五香粉 | 1克 |
鸡精 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
拌饭拌面都超好吃的扁豆丝炒肉丝的做法
扁豆洗净切丝,葱白和葱叶切末后备用
猪肉切丝,放入一大勺酱油和一勺淀粉,然后用手抓抓,腌一下
锅中倒油,放入花椒,待花椒微微变色后捞出,关小火,放入猪肉,葱白,姜粉,翻炒均匀
放入扁豆丝,翻炒,如果觉得有点干,可以放点热水,放入五香粉,继续翻炒直至炒熟,放入盐
放入葱叶提香,翻炒均匀后,关火,放入鸡精,出锅即可
小贴士
1.放入水,要少放一点,如果觉得有点干了,可以过会再放水,炒肉的菜一定放热水,放凉水可能会有点腥
2.不喜欢鸡精的可以不放
3.没有姜粉的可以放姜末,可以去腥
4.肉里面放点淀粉和酱油,要用手抓抓,给肉做个按摩,这样炒出来的肉会嫩嫩的
5.酱油我放了两种,味极鲜和薄盐生抽,没有放老抽
6.腌肉的酱油如果放的多,就少放点盐,如果放的少,也可以在放入扁豆后再放一点,我习惯腌肉的时候酱油放够了,这样炒扁豆的时候就不用放了,扁豆不会发黑。