特香鸡饭(泉州怀旧美食)食谱大全及做法，烹饪好吃的特香鸡饭(泉州怀旧美食)方法

这些年出国吃了其他的鸡饭后，发现经典的海南鸡饭和东南亚很多国家的鸡饭都做得不错。不过依然想念儿时的那个味。当年这家店鸡饭的标配是：

1、鸡汤煮过的米饭

2、有棕红色勾芡酱汁的卤鸡肉

3、炸花生

4、酸黄瓜

5、甜辣酱

通常我不吃甜辣酱，但是米饭、酱汁、鸡肉、酸黄瓜、炸花生，务必在一勺内入口，你懂的……

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用料  

特香鸡饭(泉州怀旧美食)的做法  

1. Step 1：半只鸡洗净焯水后，放入炖锅1小时，汤要加够盐
   
   Step 2：黄瓜切片，拌极少的盐、适量醋和糖，入冰箱冷藏1小时
   
   Step 3：1小时后取部分鸡汤煮米饭（汤的量需比凉水煮饭多一些）
   
   Step 4：另取部分鸡汤，加蒜头五瓣、酱油两勺、蚝油一勺、白糖半勺，熬10分钟后取出蒜头，用一点凉水拌生粉进行勾芡
   
   Step 5：捞出汤中半只鸡，将腿肉和胸肉取下，切块铺在饭上，淋酱汁
   
   Step 6：炸一点花生
   
   

2. 作品一

3. 作品二

小贴士

吃的时候，米饭、酱汁、鸡肉、酸黄瓜、炸花生，务必在一勺内入口，你懂的……