这几年我走了好些地方,发现到处都是洋芋饭,可能这是全中国人的味觉记忆。
农村的柴火灶、沥米饭,估计是很多人都想念的味道。
新出的土豆和沥过的米饭一焖,用灶堂里的余火慢慢煨熟,听着锅里吱吱的响声,用锅铲一铲,下面的洋芋焦黄,饭就好了。
用料
新土豆 | 1个 |
新米 | 1杯 |
饮用水 | 适量 |
紫皮蒜 | 2瓣 |
大葱 | 1根 |
猪油 | 1勺 |
孔洋芋饭的做法
将米洗净后放入铁锅中煮熟
煮到水米相浆之前,倒出沥干
这就是米汤
将葱蒜切好,土豆切块
铁锅烧热,舀一勺猪油放入锅中化开
放入葱、蒜爆香,接着放入土豆翻炒
然后倒入沥干的米饭,浇一点米汤在周边
盖上锅盖,关最小火,焖二十分钟左右
用锅铲铲最底下,看见微微焦黄即可
吃多少盛多少,剩下的米饭放锅里煨着,以免凉了,吃完的时候再盛,冬天凉得快