墨汁海鲜饭（黑鸡枞芽） <302小厨房>食谱大全及做法，烹饪好吃的墨汁海鲜饭（黑鸡枞芽） <302小厨房>方法

这是一道看上去很黑暗但口味非常好的海鲜饭～

用料  

墨汁海鲜饭（黑鸡枞芽） <302小厨房>的做法  

1. 成品是不是还挺黑暗的

2. 原料图

3. 这边用到的3种比较特殊的调料，番茄膏、墨汁、烟熏辣椒粉，可以作为图片参考

4. 黑鸡枞芽很便宜，当然也可以用别的蘑菇

5. 白洋葱和大蒜都切碎备用

6. 鱿鱼去皮后切成宽条备用

7. 高汤请保持温热

8. 锅底加入橄榄油，中火慢炒洋葱碎

9. 微微发黄即可（请忽略因为玩手机弄焦的那部分。。。。）

10. 之后加入黑鸡枞芽

11. 慢慢煸炒3min

12. 之后加入鱿鱼块翻炒两下即可

13. 加入西班牙米（不用洗，干米直接放）

14. 加入番茄膏和墨汁

15. 把所有料翻炒均匀，。上色均匀即可

16. 先加入1大勺高汤能帮助料汁与饭混合均匀

17. 是不是越来越黑暗啦，每加一大勺高汤翻炒2min，直至高汤被吸收，重复3次（全过程约5min）

18. 加入1小勺烟熏辣椒粉增加浓厚的烟熏气息

19. 加入高汤，高度大致能高于食材1cm即可，烧开后转小火，不盖盖子烧15min左右

20. 期间不要再翻动了，火力不要太大防止烧糊，可以看到液体在被米粒慢慢吸收

21. 15min左右可以看到汤汁已经下降到食材以下，并且表面有点油的感觉就可以了，关火

22. 离火，找一块锡纸或者锅盖盖好，焖8min左右使米粒继续熟成吸收汤汁即可

23. 敬请享用~~~

24. 香味浓郁+黑暗爆表

小贴士

1，掌握到米粒微微夹生的状况是最好的，但也可以按照自己的口味进行调整，毕竟我们还是更习惯吃全熟的饭的。个人建议第一次做先掌握口味，如果口味合适，之后再做的时候控制烹饪时间，掌握米粒的口感更好；

2，高汤可以用鸡肉、牛肉高汤，实在没有用清水也不是不行。