老公和孩子都喜欢吃面食,特别是饺子,虽然我们是南方人,但是只要有时间,我都会给他们做。有一次在街上一家东北饺子馆吃到猪肉大葱馅儿的饺子,那味道简直太美味了,心底就暗下决心一定亲自做一做。我实在不会自己擀皮,所以都是买现成的皮回去包。而且我只会这一种包法,朋友都说这不是饺子,倒像是南方某地方年货里面的“酥角”。不管怎么包,味道好就赢了!爷俩爱吃,吃得香就够啦。。
用料
猪肉 250 | 克 |
大葱 两根 | |
鸡蛋 1只 | |
饺子皮一斤 | |
香油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
孜然味 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
大葱猪肉馅饺子的做法
取新鲜五花肉剁碎后放入切碎的大葱,打一个鸡蛋加入所有调料后用筷子搅拌均匀,搅拌的时候注意一定要同一个方向拌,切忌来回翻拌,容易破坏五花肉的纤维,从而影响口感。
搅拌均匀后盖上保鲜膜入冰箱冷藏,静置30分钟待馅料腌制入味后取出,即可开始包饺子咯~
因为买现成的饺子皮都偏薄,柔韧性没有自己手擀的好,所以没法包成北方饺子的标志性形状“元宝”,我也只会包这一种花型。半斤肉下来大概52个,皮剩了四五张,控制得最好的一次。
大锅上水开大大火,煮饺子过程可不能换大小火,一定从一而终,水烧干了就加水,滚烫着15分钟就可以出锅啦~
蘸上红油辣椒酱油味碟,皮薄馅厚,一口下去唇齿留香,好吃不过饺子呀!!
小贴士
1、馅可以自己剁也可以在菜场就叫人搅碎,我这就是叫人搅碎的。
2、刚出锅的饺子一定要趁着热气吃,放凉后皮就容易黏在一起,撕开来会把皮给弄破了,汁水流出来后大大影响口感。
3、因为我不喜欢醋的味道,所以味碟一般都是用酱油多。