如果非要说有什么美食好吃又抗饿,而且还百吃不厌,那就不得不提我们的传统美食/主食,水饺!应该没有人是不喜欢吃水饺的吧,饺子不仅味道鲜美、好吃解馋,还象征着吉祥团圆,所以只要是家庭聚餐,餐桌上总是少不了饺子的身影。本期我就来叫大家如何在家就可以做出流油又流汁的秘制水饺,你一咬就知道有多美味,真的比外面水饺好吃太多了!
用料
猪肉 | 500克 |
大白菜 | 800克 |
干花椒 | 3克 |
八角 | 两颗 |
姜片 | 少许 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽酱油 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
五香粉 | 5克 |
白胡椒粉 | 2克 |
料油 | 适量 |
老抽 | 少许 |
饺子皮 | 适量 |
你肯定没吃过!独家秘制水饺,口齿留香,根本停不下来!的做法
我们先起锅烧水,水开后下入姜片、花椒和八角,大火煮2分钟,然后倒出晾凉放一旁备用。
把大白菜洗净后开始剁碎成小状块,尽量不要有太多水分遗留。
白菜剁碎后,我们用手用力把水分挤干,放在盆中备用。白菜中的水分一定要挤干,也可以借助纱网来挤水,更方便一些!
处理好白菜后,我们把猪肉剁成肉末后放在盆中,加入5克五香粉、10克生抽、10克蚝油、2克白胡椒粉、适量盐,用筷子搅拌,让肉末和调味料能充分融合。
给肉馅调好味以后往肉馅里打入花椒水,一斤肉馅要打入150克左右的花椒水,一边加水,一边用筷子搅拌,这一步也是为了让猪肉吸收花椒的香味。
等肉馅吸好水后,我们在加入老抽润色。
最后加入50克料油,搅拌均匀后加入葱花再次搅拌,最后把白菜碎加入肉馅中,翻拌均匀,猪肉白菜馅就做好了。
现在肉馅已经做好了,我们就可以拿出饺子皮开始包饺子了,可以多放一点肉馅,这样饺子就可以流油又流汁,而且超级鲜美!
最后就可以开始下饺子了,锅里水开就可以下饺子,熟了捞出来即可,但不要煮到破皮哦!
想要做出味道鲜香、流油流汁的秘制水饺,打水和加油这两步非常重要。一斤肉馅打入三两花椒水,不仅可以起到去腥的作用,还能使肉馅鲜嫩多汁。
最后加油也非常关键,一斤肉馅最少加50克料油,这样在吃饺子时才会流油!
我们在烹饪时,厨房的灶台肯定会被我们弄得“天花乱坠”,没有一个得力的好帮手确实不知道从哪开始收拾。
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