平时饺子吃的多了,但昨天在朋友圈看到这个翡翠白玉饺子,被它的颜值迷倒,所以就立马尝试啦!
果然,美丽的外表更吸引人
用料
菠菜 | 250克 |
面粉 | 500克 |
水 | 200克 |
猪肉 | 150克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 3个 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
韭菜 | 300克 |
食用油 | 少量 |
虾皮 | 50克 |
料酒 | 少许 |
翡翠白玉饺子的做法
1-菠菜洗净,开水锅里迅速烫一下,去除草酸。捞出后+50克水,榨汁机榨出菠菜汁。
2-饺子粉200克+120克菠菜汁,和绿色面团,我是用面包机和面功能,和好后盖保鲜膜醒30分钟。
3-饺子粉300克+150克水,和成白色面团,盖保鲜膜,醒面30分钟。将白色面团搓成长条,然后把绿色面团先搓成一样长的长条,再把绿面团擀成长椭圆面片,包住白面团后,再搓成长条。最后切成上图的面剂子。
下面就是拌饺子馅啦
洗净沥干水分的韭菜切小段,拌上食用油放一边。猪肉馅中放少许料酒、生姜末、炒熟的鸡蛋碎、虾皮、盐、蒸鱼豉油,朝一个方向搅匀,然后放入韭菜碎中,一起拌成上图的饺子馅。面剂子擀成薄薄的饺子皮,包入饺子馅,捏出好看的饺子形状。
翡翠白玉饺子就完成了,是不是颜值爆表啊!
小贴士
饺子皮要擀薄,否则不容易熟。
面皮里可以加一两克盐,这样不容易破。
拌饺子馅时,盐不要加在韭菜里,要加在肉馅中。