自制营养小馒头做法烹饪大全 地道自制营养小馒头如何做

用料  

自制营养小馒头的做法  

1. 准备好材料，将酵母放进温水里化开待用

2. 米粉和面粉掺在一起拌匀，如果不想放米粉，可以单纯用面粉蒸，然后倒入酵母水，用筷子边倒边搅拌成絮状，放置10分钟

3. 蒸锅加水，开火烧到手能感受到热量，大概30多度（这一步是为了加速面团发酵）

4. 接着回来和面，揉啊揉，直到三光，这步是康康姥姥教我的，面团和到手，盆，面团都光滑为止才叫和好，此为三光

5. 放面团的盆加盖保鲜膜，放入锅里发酵，试试温度，如果低了就再加热一下，但是温度千万不要太高，那样会杀死酵母的，你的面团就白和了，大概30分钟以后，手指在面团上面插个孔，如果不回缩就说明发酵好了，如果不行，就接着发酵，直到发好为止，这步我也掌握不太好，但是原则是尽量不要发过头，如果发过头了面团会发酸，那样还得加碱面再重新揉，太麻烦

6. 发酵好的面团放在案板上，撒一丢丢面粉防粘，接着揉啊揉，这步叫排气，排差不多了双手把面团来回搓成圆柱，用刀切切切，切成一个个馒头

7. 蒸锅放烹饪纸或者蒸布，放入馒头，加盖，醒15分钟

8. 醒过的馒头会稍微膨大一丢丢，不要开盖子，开火水开蒸20分钟左右

9. 关火，别急着开盖子，等两分钟

10. 打开盖子，当当当当～香喷喷的馒头出锅啦～

11. 开吃!

12. 吃不完的放凉，放进保鲜盒，放冰箱，每天两个焙成馍干磨牙棒能吃一礼拜

小贴士

因为加了米粉所以馒头会有甜甜的味道，但是一般我不这样给康康直接吃，会做成磨牙饼干，详见下一个菜谱
米粉的话，是因为康仔不喜欢吃米粉我才掺进面粉里的，可以不放，然后也可以用牛奶代替水，或者其他菜水，那样可以蒸出彩色馒头，我比较懒，就算了