娃不吃蔬菜,各种果蔬馒头就成了我的家常,做成双色的是因为刚好可以综合下果蔬的原味,小朋友更容易接受些。这里以南瓜为例。
用料
南瓜面团 | |
中筋面粉 | 300克 |
蒸熟的南瓜 | 200克 |
酵母 | 4克 |
白糖 | 30克 |
白面团 | |
中筋面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 30克 |
水 | 适量 |
[早餐]南瓜双色刀切馒头的做法
蒸熟南瓜,称出200克,我用的贝贝南瓜水份少。水份比较大的南瓜称150克左右,因为含水量不同这里可以自行调整。
分别揉出南瓜面团和白面团,醒发2倍大小后排气揉圆。(劲大的可以再多揉揉,揉光滑些)
黄白面团各取一半,擀开。我是擀面手残党,自己吃就这样吧。
两种面团叠在一起。
叠好卷成卷。
切~切~切~按自己喜欢的大小切成段。
放入蒸笼盖好盖子二发,二发醒到面团用手指轻轻一压就能慢慢回弹就好了。炎热的夏天醒15分钟差不多就可以了,冬天延长时间具体按室温和面团状态而定,醒好后沸水上屉蒸15分钟,蒸好后再焖3分钟。
噔噔噔......蒸好啦。
我手劲比较小,面团没揉到位,气孔比较多,哈哈,但是感觉也不影响口感。
追求完美的宝宝可以在醒完面塑形前多揉揉。
小贴士
果蔬面团都会偏粘些,面团太粘的话在操作过程中可以在揉面垫上撒些面粉防粘。