用料
南瓜 | 300克 |
面粉 | 700克 |
酵母 | 6g |
水 | 适量约600ml |
南瓜棋子馒头的做法
南瓜去皮切片,入锅隔水蒸软后取出压成泥
面粉分成2部分,一部分约450g做南瓜面团、一部分约250g是原味面团。用温水调匀酵母后分别搅拌成絮状。南瓜面团那部分加入拌匀的南瓜泥揉搓,分别做成南瓜面团和原味面团
揉好的面团不用醒发,揉搓确保切面没有气孔后就擀成长方形的大面片
原味面皮在下,表面涂抹一点水之后放上南瓜面皮,然后从外往里卷
卷好的是这样的。外面的那张面皮还是要比里面那张大一点比较合适
将卷好的面皮切成小段,类似刀切馒头
整理好的馒头入蒸锅发酵半小时以上。室温20度左右就直接室温发酵,太冷就要用烤箱的发酵档,或者预热后靠余温发酵
发酵过的双色馒头体积大概是原来的1.5-2倍大小,冷水开火大火蒸15-20分钟,再加盖焖5分钟就好了
蒸好的馒头就和象棋的形状差不多,圆鼓鼓的,小朋友一口一个正好合适。