试了几个配方,稍微改良了一下。我喜欢做焖饭,把所有的食材烹饪好,和饭一起放入电饭锅,只需一键,美味呈现,哪怕是等饭的时光都变得可爱起来。香菇和腊肠的味道交织在一起,一碗热腾腾的焖饭,暖胃更暖心,人生所幸,不过如此吧。
用料
干香菇 | 8朵 |
广式腊肠小根 | 5根 |
冰糖 | 5颗 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
大米 | 2.5杯 |
浓郁香菇腊肠焖饭的做法
干香菇洗干净,泡发2到3小时,赶时间的用温水,摸一下香菇泡软就可以了
腊肠斜刀切片,我用的是小根的广式腊肠,一共5根,大概是150克,如果是大根的请酌情更改
汤锅烧水,水开后放入切好的腊肠焯烫1分钟,捞出备用。
泡发好的香菇切丁,香菇水备用
2.5杯的大米洗净,放入电饭锅,我用的是东北大米
热锅下底油,油温7成下香菇丁,大火翻炒1分钟至香味飘出
加入香肠翻炒均匀
1勺老抽上色,再加入2勺生抽翻炒均匀。这里用的量勺,一大勺是15ml
加入冰糖,加入一半的香菇水
开中火不断搅拌,直至冰糖融化,汤汁沸腾,尝一下味道,淡了可以加点生抽
将炒好的食材倒入电饭锅
搅拌均匀之后注意观察水量,水量以稍没过食材最佳,如上图,如要加水,可以最后再尝下味道,自行调整
我用的柴火饭程序,更入味
叮!电饭锅程序结束后用饭勺拌匀,再焖5到10分钟
精致的可以撒上葱花,超级好吃哦
小贴士
1. 腊肠的制作过程中加入很多亚硝酸盐,所以腊肠焯水是为了减少亚硝酸盐。