面食的最高境界就是它本身的味道
用料
面粉 | 250g |
青菜 | 2颗 |
辣椒粉、葱、蒜 | 适量 |
南方人做的油泼面的做法
面粉中加入适量水,用筷子搅拌均匀;用手轻轻揉面;盖上保鲜膜,防止20分钟。之后再揉面,将面条表面均匀涂抹油,再盖上保鲜膜,醒面2个小时。
把醒好的面团压扁,用筷子在面条的中间压一道痕,并顺着痕拉扯着面,把面放在热水中煮2-3分钟。
烫好青菜,把青菜和葱末、蒜末放在煮好的面旁边;撒上辣椒粉;淋上生抽、香醋。用铁勺烧一勺热油,浇在辣椒粉上。最后,用筷子搅拌,开吃!
小贴士
面粉要醒足够的时间;醋一定要放一点,特别的香味;做好趁热吃,味道最好。