超大无比的丸蛋
用料
猪肉馅 | 1500克 |
姜末 | 少许 |
葱花 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
酱油膏、生抽、老抽 | 少许 |
料酒、蚝油 | 少许 |
热油 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉、面包糠 | 100克 |
水煮蛋(心) | 4个 |
水淀粉 | 少许 |
水 | 适量 |
四喜丸子(不正宗)的做法
湿料放在肉馅里,再将葱姜末放在上面,用热油浇在葱姜末上,激发出香味;
用厨师机一边搅拌一边加水搅拌出纤维感;
加鸡蛋、淀粉和面包糠继续搅拌,全程20分钟左右,搅上劲;
将水煮蛋包入肉馅中,每个大丸子有500克左右重量,直径大概11厘米;
20厘米直径锅中热油,将肉馅裹一层淀粉水,滚圆入油锅炸,边炸边滚动丸子,使受热均匀,同时有不圆的地方用勺子轻轻按压,尽量保持丸子圆;
炸后放入砂锅煲里,加冰糖、酱油、葱姜、大料、水、卤肉料、盐炖1个小时。
小贴士
做大约4个大丸子量,还加入250克荸荠碎,忘了😭