我-佳木斯人,客居黑龙江其他小县城,这儿的小吃很少,有些吃的虽然名字一样但是味道差了太多!相信远在南方或者国外的佳木斯人都会很想念那些小食→各家的冷面、热面、拌面、拌饭,阿强凉皮,三小煎饼果子,兰家臭豆腐...... 有的时候我会快递一些来解馋,但是味道都会有些差别,无奈~自己研究吧,总结前人经验,加上自己摸索,终于,被我找到了对的方法,味道很正呢!阴雨天,冻的要死的冬季很配哦~ 分享给同样爱厨房的你们👍👍👍
用料
盐 | 2小勺 |
鸡精 | 少许 |
胡椒粉 | 2小勺 |
酱油 | 少许 |
香油 | 2、3滴 |
海米 | 2、3小捏(不喜欢可少放) |
葱花 | 适量 |
香菜碎 | 适量 |
蚝油 | 1小勺 |
冷面、细的挂面均可 | 一小把(一人量) |
朝鲜辣椒酱 | 可有可无(喜欢的放) |
佳木斯热面(朝鲜热面)的做法
你要是用冷面,就把买来的冷面先用冷水泡开,搓散,大概需要半小时即可。要是用挂面就没有这步。
冷面做法:多一些水烧开,放入冷面,搅散,关小火、小火煮3分钟,期间一定不时搅拌,防止面条糊锅,所以水一定得超过面条多一些。然后关火,用余温焖2、3分钟。略微有些透明的样子就是了。 挂面做法:多一些水,烧开下面条,水再次滚开后关小火,煮4分钟,然后关火,用余温焖1、2分钟。都不用盖盖子,不然就会太软了。
面条煮得了放入底料碗中。煮面的同时准备底料碗:拿一个大碗,一次放入盐2小勺、鸡精少许、胡椒粉2小勺,酱油少许,蚝油一点,香油2、3滴。然后把冲洗过的海米放进来。
煮好面条后,先把煮面的汤倒一点进入底料碗中,冲开底料。把面条全部放入底料碗中,再把煮面的汤加入到面条里(多放些,因为面条比较吃汤,而且调出来的汤很好喝,怕是不够喝呢!)最后就是撒上葱花、香菜碎啦 完工!
小贴士
1、吃面时可以放些辣椒酱、醋,很好吃的
2、海米和胡椒粉可以提鲜,要放,可适当多放一点
3、葱花、香菜最后放,撒在上面,好看又更有味道
4、汤其实可以用牛肉汤,但是比较麻烦,煮面汤就可以啦,也很好吃
5、面要煮软软的才好吃