干豆角红烧肉焖面做法烹饪大全地道干豆角红烧肉焖面如何做

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哇～天越来越冷了
来一碗焖面日子简直美滋滋～
想一下红烧肉的软糯甘甜加上干豆角清新可口
配以手工擀制的面条🍝
天气晚来秋，干一碗否？

用料

五花肉	300克
老抽	1勺
姜	5片
葱	四分之一根
生抽	2勺
冰糖	10克（可以根据口味调整）
料酒	1勺
八角	2个
盐	4g
开始和面啦
鸡蛋	1只（和面）
面粉	400g
水	适量
盐	1g
焖面的材料
干豆角	用手抓两把
土豆	3小颗或者2大颗
盐	5g
葱姜蒜	适量
酱油	2勺
蚝油	1勺
香菜末	适量

干豆角红烧肉焖面的做法

五花肉焯水沥干5分钟
准备香料
油5成热，下冰糖
炒糖色
出现漂亮的琥珀色
下五花肉（小心油炸出来）
搅拌均匀，肉上有漂亮的糖色
倒入葱姜蒜、辣椒、花椒、桂皮八角等香料
爆香后
加料酒1勺
生抽两勺
老抽1勺（看情况、根据你炒的糖色而定）
搅拌均匀
将五花肉多余的油脂逼出来
加1000ml水加盖
大火烧开
中火20min
小火（炖火）30min
将多余的汤汁倒在碗里（有用）
留一点汤在锅底
大火收汁
如下图
和面
我没有拍具体的照片
大家可以找一个其他的方子
两个人吃400g面粉一个鸡蛋、1g盐、适量的水，揉至三光，醒面30min
将醒好的面团取出再次揉光滑，盖盖松弛
干豆角我买的超市的
用手量抓了两把
温水泡1个小时
换水
重复2、3次
沥干水备用
削土豆皮
切滚刀块（略小）
备用
切葱姜蒜末备用
另起锅热油
5分放花椒8粒左右
爆香后➕葱姜蒜末
爆香
加入之前做好的红烧肉
搅拌均匀
加入干豆角
翻炒
加入酱油1勺，蚝油2勺，适当姜粉、花椒粉、大料粉翻炒均匀
2分钟后+1200ml水
大火煮开
中火煮15min
加入土豆（放在表面，不要搅动）
这时我们开始擀面条（看其他方子吧，忘记拍照片了）
大约20min
将手擀面铺在土豆上面
一层一层的铺
将之前盛出来的红烧肉汤沿着锅边倒入锅中（尽量不要碰到面）
加盖
中火焖10分钟（看水量决定时间）
关火焖3分钟
搅拌均匀即可
哇塞
香喷喷的干豆角红烧肉焖面就好了
记得撒上葱花香菜末哦～