作为传统意式主食,意大利肉酱面是肉酱与面的完美结合:意面柔韧劲道,肉酱香浓软烂。美食无国界,今天暖心小厨Chen重温的这道经典意式美食,会给你的生活增添些许异域情调。
用料
意大利面 | 按需 |
白洋葱 | 适量 |
紫洋葱 | 适量 |
西芹 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
黄油 | 适量 |
牛肉 | 适量 |
葡萄酒 | 适量 |
罐装碎番茄 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
盐 | 适量 |
香叶 | 适量 |
传统意大利肉酱面的做法
白洋葱、紫洋葱、胡萝卜、西芹切碎(似蒜泥状)
锅中倒入橄榄油(平底锅为妙),油温适中时依次倒入白洋葱、紫洋葱、西芹、胡萝卜、黄油翻炒
待炒至柔软,倒入碎番茄(罐头)与番茄汁继续翻炒
倒入红酒,小火慢炖约10分钟使酒精挥发
放入牛肉馅与香叶,持续搅拌约20分钟使之受热均匀,出锅备用
往锅中倒水并煮沸,加入适量盐,加入意大利面,煮约8分钟
将意大利面捞出、沥干,用橄榄油拌匀
向平底锅中倒入橄榄油与黄油,加热
放入面条与酱汁,翻炒
出锅,摆盘,撒上奶酪
小贴士
1.不要吝啬黄油,盐与水比例约为1勺盐兑1升水。
2. 罐装番茄为罐中有碎番茄的,番茄酱就是快餐店那种。
3. 香叶记得捞出。
4. 强烈建议提前将酱汁准备好,制作酱汁约需1个半小时左右,彻底完成约需2个小时不到。