自制凉拌荞麦面鱼鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的自制凉拌荞麦面鱼鱼方法

专属夏季的美味佳肴！
酸甜辣清爽宜人，令人食欲大增！

我的这袋荞麦面粉筋道几乎没有，做手擀面太难，就做成简单一点点鱼鱼（北方叫法）。
我做得不是很形象，见谅哈！

拌料我做的是“泰式青柠虾”，详见

用料  

自制凉拌荞麦面鱼鱼的做法  

1. 250克荞麦面、1克小苏打、2克盐，混合。

2. 加入100克水，揉面。注意：面团偏干，别着急加水，用手捏揉，直到盆子快干净了，再判断是否需要加水。加水方法：把手指沾湿即可！

3. 继续揉至面团把手上水份吸收完，盆里无干粉，就可以了。盖好静置半小时。静置的时候可以去准备调料了。调料放在另一个帖子，放在一起步骤有点多。

4. 半小时后，进行最后的揉面。看得出来几乎没有筋道的。尽量揉到假装光滑。

5. 开始搓鱼鱼，揪一小坨两手搓。

6. 搓好了。干粉防止相互粘黏。

7. 开水煮，水开后浇凉水，反复3次左右，鱼鱼中间夹开看没有干粉就是熟了。

8. 捞出鱼鱼放入旁边的冷水锅，便于下一步凉拌。吃热的就不需要这个步骤了。

9. 完工！

10. 拌在一起！

小贴士

不同产区荞麦面粉筋道不同，吸水性不同，需要根据实际情况调整