平时上班比较忙,到家不想做饭时就煮碗面,煮的面多了慢慢摸索出一些小技巧,一碗有灵魂的汤面完全不输外面餐馆有木有?!又快又暖胃,甩掉一天疲惫😊😊
用料
西红柿 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
耗油 | 1滴 |
香菜 | 适量 |
面条 | 1份(我用的荞麦面,口感很好) |
盐 | 适量 |
花椒油 | 2—3滴 |
一碗有灵魂的番茄鸡蛋面(快手又美味)的做法
西红柿切块,蒜拍碎切好,其他配菜火腿肠之类看个人喜欢添加
小火倒入适量油,去蒜蓉,炒出香味
加入西红柿,仍旧小火
加一滴耗油翻炒,炒到西红柿汁都出来,后面的汤超有味儿😋😋
加鸡蛋,此时可转中火,凝固的快一点。鸡蛋可事先打散加适量盐,加一点点清水鸡蛋更嫩,搅匀后加入锅内
加适量水烧开后,加入面条,加适量盐,中火或大火烧开。我额外加了点上次卤肉的卤水,香的不行,有的话可以加一两勺。
面条软硬适中后关火
盛出,加入红肠香菜等。
小贴士
1. 前面一定小火炒蒜蓉,不然很容易糊,影响汤的味道
2. 番茄一定要炒出汁后面的汤才有味儿
3. 煮面条加一滴耗油,几滴花椒油超级棒
4. 有卤水加一两勺