夏天必备凉拌面,虽然有肉沫,但是清爽可去暑气,最适合在盛夏无食欲时撩拨味蕾。
用料
红山牌一休榨菜 | 4袋 |
鸡蛋 | 2只 |
猪肉沫或者牛肉沫 | 250克 |
尖椒 | 2根 |
葱、姜、蒜沫 | 随意 |
黄瓜 | 1条 |
西红柿 | 1个 |
花生油、老抽、生抽、蚝油、料酒、陈醋 | 少许 |
尖椒肉沫榨菜拌面的做法
榨菜、尖椒切成沫
黄瓜切丝、西红柿切小丁这是菜码
鸡蛋炒碎盛出
多放些油煸炒肉馅,因为后面不再放油了。肉沫一定要煸干到无水汽、油冒小泡最佳状态,此时放入葱、姜、蒜沫,并烹入黄酒。
倒入榨菜沫与鸡蛋一同煸炒。
开始调味、放入生抽、蚝油、糖少许提味、放入老抽调一下颜色。加少许水(不能太多),盖上锅盖最小的火焖5分钟,用以入味。
开盖此时加入尖椒沫,大火煸炒,去除水汽。
完成。黄瓜丝与西红柿丁为菜,剥几瓣大蒜(尤其是新蒜)。
小贴士
肉沫一定要煸干水分,一定要小火焖5分钟,最后才能放入尖椒。