南方妹子又学会了一招抻面——拉条子,制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成
方子里的量是我和江小宝的量,家里人多翻倍就行
面条可以直接放炖汤里煮,也可以先用水把面煮熟、过水,用来拌面或者直接放到炖汤里
我做了红烧牛肉面,附上我下厨房西红柿炖牛腩的链接🔗
西红柿炖牛腩做法
用料
面粉150克 油3克 水75克 盐1克 |
318 拉条子【抻面条】的做法
把所有食材放入主锅,设定10秒/速度3、逐渐提速到6混合均匀
设定2分钟/揉面模式 进行揉面
把面团取出来,揉匀,分割成2-3小份,盖上保鲜膜,醒发10分钟
醒发好的面团上抹油,用手搓成细长条
盘子里抹点油,搓长的面团卷起来,放进盘子里
依此类推,把剩下的面团都搓长,按序环绕到之前盘子里的面团后,盖上保鲜膜,再次醒发30分钟,时间越久越好
把面条拉出来,开始用手抻面,抻成更细的长条
开始煮面条:主锅里放入水500克左右,设定20分钟/100度//速度小勺 煮开,水温达到100度时,从量杯盖口加入抻好的面条,全部放进去后,设置10分钟/100度/反转/速度小勺 煮面。煮好的面可以过一下水,更劲道;可以用来做拌面、汤面
我是直接放到炖好的西红柿牛腩汤里煮,又香又好吃的红烧牛肉面出锅啦
盛出,趁热享用!