新疆拌面（拉条子）食谱大全及做法，烹饪好吃的新疆拌面（拉条子）方法

用料  

新疆拌面（拉条子）的做法  

1. 准备一碗盐水和面，慢慢加水用筷子搅拌成絮状改用手揉面。

2. 盖上醒10分钟，接着揉面，揉至三光（面光手光盆光）

3. 切成两份剂子擀成条状，接着盖上盖醒20分钟

4. 准备一个圆盘，底面抹上油，把醒好的面继续拉伸至细条状，四面均抹上油，盘成蚊香状。（抹油防止粘连）

5. 盖上盖防止水分流失

6. 烧开水，擀面板抹一层面粉，把面拉成更细的长条

7. 用双手抻面抻成更细的长条，下入锅中

8. 2分钟后拉出过2遍冷水，放入盘中

9. 把拌面用的菜炒好盛入碗中（得带点汤，不然不好拌面）

10. 盖在面上，拌匀，就可以吃了。

小贴士

1.盐水和面可以使面更筋道。
2.醒面不能心急，不然面不容易拉开，容易断。
3.和面是个技术活，面的软硬度掌握需熟能生巧。