「女王牌蒸面条」做法烹饪大全 地道「女王牌蒸面条」如何做

对于春夏美食的记忆，就是从小吃到大的、久吃不厌的、回味无穷的、我家👑女王（妈妈）做的「女王牌蒸面条」❤️❤️❤️❤️❤️

荣登我心目中最爱面条榜第一名🥇🥇🥇🥇🥇

从小到现在，在厨房跟着&看着我家女王做蒸面条数次，也算是半个学徒可以出师啦～～

自认为自己做出来的味道还算行٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)～～
反正我大小外甥都爱吃！（对 我就是内个宇宙超级无敌外甥迷٩꒰๑ ´∇`๑꒱۶耶～～

让我们一起开启蒸面条的大门吧೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨

用料  

「女王牌蒸面条」的做法  

1. A.姜切片，3-4片即可；
   
   B.八角2粒；
   
   C.十三香拿出备（凑）用（图）😜

2. A.长豆角（用手掰段儿味道最好）或者龙豆角（滚刀切稍细段儿，其实龙豆角是我家女王最爱用料）或者四季梅豆角（切细丝段儿）；
   
   B.黄豆芽去根儿；
   
   C.芹菜斜切。

3. A.番茄🍅切丁儿，番茄一定要放，是蒸面条灵魂之一❤️，1个番茄即可，加多会酸。
   
   B.羊肉或牛肉切丁儿或者丝儿或者末儿～

4. ❤️香油拌❤️ 最最最最最重要的一步❤️
   
   A.细细（或者二细）的半湿的生面，放进锅里蒸15min（一定要水滚开蒸锅冒气儿再放面条）；
   
   B.面条蒸好后，取出放进盆里，均匀撒上芝麻油（香油）拌开～注意❗️❗️❗️用芝麻油拌面条是蒸面条灵魂之二❤️，一定一定要记得出蒸锅拌芝麻油！！！芝麻油用量自己判定，大概可以把面都保证有油即可～

5. A.热锅加少许油温热后，加 姜片&八角 翻炒出香味儿，再加 羊肉丁或者牛肉丁 翻炒变色，再加入番茄丁翻炒至和肉融为一体，期间加少许十三香&薄盐生抽；
   
   B.加 黄豆芽 翻炒，可稍微加点水炒至到6分熟时，加 豆角 翻炒，再炒至6分熟时，加 芹菜 翻炒，然后加入少量的热水翻炒至8分熟时关火，期间加老抽&蚝油&盐；
   
   C.汤汁口味要比平时炒菜稍微偏咸口一点，因为要拌面，根据自己调好即可。
   
   D.注意❗️❗️❗️菜不能炒得太熟，因为待会儿要上锅蒸；水不用加太多，根据面的量加水，因为水量足够拌面即可！！

6. A.把步骤4里用芝麻油拌好的面，分批少量的放进炒好的菜里拌，湿了汤汁后，放入盆里；
   
   B.依次循环，直至所有的面都吸收了炒菜的汤汁，在盆里把面和菜拌至均匀；（注意❗️❗️❗️面拌汤汁半湿润不滴汤汁状态即可）
   
   C.注意❗️❗️❗️如果汤汁还剩下少许，切忌不要全部拌进面里去，不然蒸出来的面太湿会变成一坨很不好吃。

7. 面拌至半湿润、不滴汤汁且分散均匀状态即可，最后把面&菜都放进蒸锅，开火蒸5-10min或者蒸锅冒蒸汽后蒸3-5min即可。
   

8. 面蒸好后，全都放进盆里面菜拌均匀后，就可以开吃啦٩꒰๑ ´∇`๑꒱۶～
   
   P.S.用辣子鸡味道的老干妈或者油泼辣子拌着吃会更赞哟！！

小贴士

A.步骤4里，面15min蒸好后，一定要盛出来用芝麻油（香油）拌一下，这样可以保证最后蒸出来的面半透明状且不会坨在一起，好吃又好看～～是我家女王蒸面条的灵魂之作❤️～如果坨在一起拌不太开也不要紧，到步骤6时，放在汤汁里就可以散开的～

B.番茄如果偏酸，可以炒菜时加入一点点白糖～

C.菜炒至8分成熟时，关火拌面时，面拌至吸收汤汁颜色半湿状态即可，切忌太多汤汁，否则蒸出来会坨在一起吃起来口感不好～