关于手动压面机,我觉得虽然用起来累点儿,但把它和孩子们放一起,那就很有意思了。我就负责提前和好面,其余的,那两只会争先恐后的抢着干,还颇有感慨的说:哎,原来吃一顿面条这么不容易啊🙃
这不,寓教于乐的目的达到了呗😁
▶️关于和面,你可以用面包机厨师机,也可以手揉,记住【粉类:液体类】比例为【5:2】即可,无论你想做多少面条,按比例换算非常方便。
⏸比如,你家刚好没鸡蛋,辣么就用面粉500克,盐5克,蔬菜汁200克和面即可。
⏭又比如,晚上下班刚好去超市买鸡蛋了,辣么就用面粉500克,盐5克,【蔬菜汁+鸡蛋合计200克】和面即可。
㊙️若因为面粉吸水性不同,自行增加和面清水的用量不超过15克,即液体用量在200-215克间。
用料
中筋面粉 | 500克 |
食用盐 | 5克 |
果蔬材料【三选一】 | |
菠菜汁(含菠菜泥) | 200克 |
胡萝卜汁(含胡萝卜泥) | 200克 |
南瓜汁(含南瓜泥) | 200克 |
鸡蛋(可不加,若选择加,鸡蛋和上述果蔬材料之一合计用量为200克) | 2个 |
果蔬面条-附挂面小技巧的做法
菠菜面材料准备阶段
南瓜面材料准备阶段
上述面团材料混合好后,醒面1-2小时。将面团切成8个小面团,分别用擀面杖擀薄成面片后入手动压面机,按照1-2-3-4-5档的顺序走一遍,其中,1档可能需要多走几遍才能得到光滑的面片。再根据自己喜好选择面条粗细,在规定磨具上走一遍,面条就出来了。 ㊙️㊙️‼️注意点:面团切的越小,擀的越薄,压面的时候越省力,真的,不要问我为什么知道ડ🌚ડ手动压面机压面中...
菠菜细面和南瓜粗面
南瓜粗面🍜
南瓜面条如上图
颜色较浅的胡萝卜面条成品图
颜色较深的胡萝卜🥕面条成品图
到了挂面部分,去烤箱把烤网拿出来
把烤网架在可以晒被子的衣架上,这样挂面就不费劲了。你还省下了一个299元的挂面架子,你说我多贴心是不是?
烤网放衣架俯瞰图
或者,你直接把筷子放在压面机出面口下方,面条压出来后就直接挂在筷子上,把筷子架在晾衣架杆子两端即可,如上图。
这样更省事儿,除了费点儿筷子🥢(面条上的黑点是红腰豆皮的碎片,因为上图用的是当天喝剩的红腰豆米糊做的挂面)
这样你剩下的钱可以请我喝茶🍵,我还感恩戴德的谢谢你😎
挂面阴干后,直接把筷子从面干中抽离出来,常温避光储存即可,无需冷冻,随吃随取🍜
当然你也可以选择盘面,放在晾架上,等干后入冰箱冷冻即可。
取适量胡萝卜🥕面条下锅煮
水开后加凉水,等水沸腾后再次加凉水
再次沸腾后光火,用漏勺撩出后过凉水,就可以拌出一碗好吃的凉面了。也可以放虾皮做成葱油拌面,走心好吃😋。
啧啧啧~拌面操作详见隔壁菜谱《虾皮葱油拌面》