作为吃遍国内外,各个地方的美食的资深吃货,还要有一项必备技能,就是下厨。 吃过潮汕面线和厦门面线,结合了他们的特点,做了这个菜谱。
用料
面线 | 2小捆(2-3人量) |
鸡蛋 | 2个 |
胡萝卜 | 2根 |
干香菇 | 4个 |
盐 | 1小匙 |
砂糖 | 1小匙 |
酱油 | 2大匙 |
鱼露 | 1小匙 |
香葱 | 1根 |
潮汕厦门咸面线的做法
做好材料准备 节省时间 做面条火候把握很重要
等锅开了就放面条 等面条再次煮开 过多十五秒捞起面条
面条捞起过冷水 沥干
开始准备配料 先炒一下鸡蛋 有七成熟便捞起备用
香菇下锅干煸
香菇有香味之后下胡萝卜(无肉不欢的这个步骤可以加上猪肉条粒)喜欢软一点口感的可以放一点点热水 焖一会 起锅
下香葱爆香
香葱爆香后 把鸡蛋香菇等配料一起下锅炒 加盐加鱼露加糖
最后一步 加上酱油
出锅 配一杯自制柠檬茶 完美
自制柠檬茶 健康对女人友好 下次再出菜单
小贴士
关于要不要放韭菜的争议 我个人觉得看爱好 潮汕的面条喜欢放韭菜 厦门的多放葱 我觉得如果放韭菜 可以适当减少配料 才能显得味不杂