心心念念的一款中山沙溪特色美食,口感鲜香,往年都是买别人做的吃,今年也尝试着自己动手试试,经过请教一些比较有经验的邻居,阿姨后,终于一试成功,心里还是蛮有成就感,特分享一下做法给大家,栾樨饼可令小孩暖胃去积,是一种很好的食疗小吃哦,在这也科普一下,栾樨饼是以一种叫做栾樨的植物的叶子和糯米粉、粘米粉、冰片糖等为主要材料蒸制的糕饼。是珠江三角洲一带的特色小吃,也是农历四月初八“佛诞”的传统食品,以中山最普遍。在部分地方,四月初八会有浴佛节、栾樨节等的别称,也跟佛教有关,人们在那天一般都会采摘栾樨叶做栾樨饼吃。
用料
栾樨粉(市场有卖) | 1000克 |
冰片糖 | 400克 |
水 | 约850克 |
生姜片 | 4片 |
玉米油 | 约50克 |
手残党也能做的电饭煲版栾樨饼的做法
电饭煲里加入水,糖,姜片,待将糖煮溶后将姜片捞出,加入玉米油搅拌一下后加入栾樨粉,用筷子抹平粉后在上面戳一些小孔
盖上煲盖子按煮饭键煮到跳掣后保温20分钟揭开盖,用饭勺将粉混合成没有干粉块(团)状
待稍没那么烫手的时候拿出放桌面上反复搓揉,如果觉得粘手可稍加点油,搓的时间越长,做出的成品会越筋道,我偷懒只弄了十几分钟
搓好粉后弄成长条,分成一个个小剂子,就可以在模具上面印各种图案啦
一定记得在模具上先刷点油哦!
福字
寿字
哈哈多福
2斤粉足足做了80个,Q弹软糯,香甜可口的栾樨饼完成了
小贴士
也可以先用锅煮好糖水后再倒入电饭煲中,因为每一个地方买的栾樨粉的吸水性会有点不一样,所以水的份量也可能会相差一些,这个自己拿捏一下,如果面团觉得干就稍加一点点开水,如果稀就加一点生粉,还有就是在模具上印模前,先刷点油在模具上防粘,脱模也好脱点