院子里种了几颗茄苗,这几天茄子大丰收了!😊
下班回家,摘几条茄子,清蒸?红烧?正纠结中,打开冰箱看到还有一小块猪肉,马上决定来一个红烧肉末茄子。✌️✌️干起来💪
用料
茄子 | 8个 |
肉末100 | 克 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
淀粉 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
白糖 | 15克 |
葱 | 5根 |
打巴掌都不松口的肉末茄子的做法
茄子切成条上加了一勺盐,腌制10分钟。这一步非常重要,可以防止茄子变色。
猪肉切成末,加入生抽料酒淀粉,腌制。
葱,姜,蒜,辣椒,切好备用。
加入油,过锅底,烧热。
倒入茄子,炒一分钟,变软。
茄子🍆软了即可盛出,不用时间太久,不用炒过头。
老姜,大蒜,辣椒,一起放入热油爆炒。
老姜大蒜爆炒,香味浓郁时加入肉末。
加入老抽调色,加入蚝油,白糖,一小碗水。
加入茄子,翻炒。
小火收汁。
撒上葱花,上盘。