🌸2020年3月18日,武汉新冠肺炎疫情封城第56天,新增首次清——0⃣️🌸
用料
糯米 | 400克 |
纯净水 | 400克 |
酒曲 | 3克 |
凉白开 | 500克 |
糯米米酒的做法
1、准备糯米400克,
2、糯米洗净浸泡2~3小时
4、准备凉开水500克
5、糯米蒸好焖2~3分钟,准备一个小盆,将蒸好的糯米倒扣进去,揭开纱布,蒸好的糯米放凉略低于体温
6、将凉白开一点一点的倒进糯米里,到多少要掌握,勺子可以把糯米按散开就行了
7、400克的糯米,用的是力克甜酒曲2克,分次撒酒曲,搅拌均匀,
8、将拌匀的糯米装盆里,稍微压实,中间打个窝窝有利于充分发酵,面上和窝窝里撒上酒曲,再分次倒入凉开水,与糯米齐平
9、我的酸奶机带米酒功能,设置37~38小时,(夏天一般是36,冬天40)
10、最重要的一条,经过37个小时,米酒做好了,尝了一下,超级甜,甜得有点腻,对了开水继续发酵6小时,放冰箱缓发酵
小贴士
米酒不甜有四个原因:
一是发酵时间不够,最少要3天左右再确定
二,是不是米蒸软了。米蒸软,其中的淀粉就会糊化。
三是温度过高,拌酒曲和发酵温度在28度左右。
四是接触空气多,要密封好,温度保持好。
细想下,可能是哪个环节出错了