昨天是芒种,朋友转发了一篇关于喝芒种汤的微信推送。我按文章介绍的思路炖了一锅苦瓜黄豆汤,方法上按自己的经验略调整了一下。苦瓜养心去心火,黄豆汤健脾祛湿,这样的汤不仅可以在芒种时节饮用,而且非常适合接下来的闷热夏季,尤其是南方潮湿的梅雨季节。
用料
老苦瓜 | 1根 |
泡发好的黄豆 | 1米杯 |
排骨 | 400克 |
姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
桂圆肉 | 7颗 |
枸杞子 | 若干 |
苦瓜黄豆养心汤的做法
黄豆预先泡发好。可以一次性泡发一批黄豆然后分装成小袋保存在冷冻室随时取用。
取一米杯泡发好的黄豆,放在电饭煲里加水到刻度4,开煲汤模式煮两个小时。
排骨焯水,苦瓜去芯切块,姜切片。
两小时后黄豆煮好了,连豆带汤转到汤锅里,把焯完水的排骨和姜一起放入黄豆汤,在燃气灶上烧开后转小火炖1小时。
1小时后放入桂圆肉和苦瓜,继续小火煮30分钟后关火。
关火后放盐,放枸杞子。
小贴士
1,步骤略繁复,但是没有技术含量,零难度。
2,原菜谱提到挑选老一点的苦瓜效果比较好。
3,桂圆肉是用来中和苦瓜的寒气,不要省略。