苦瓜黄豆脊骨汤做法烹饪大全 地道苦瓜黄豆脊骨汤如何做

中医认为“心与夏气相通应”，心的阳气在夏季最为旺盛，所以夏季更要注意心脏的养生保健。心在五行中属“火”，在五色中是“红色”，喜用“苦味”来调治。由于夏季天气炎热，心火旺盛的人往往很多，而苦能调降“心火”，平衡阴阳，所以这是中医建议夏季吃苦的原因。

而现代医学则证明了苦味的食物多含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质，具有消暑、退热、除烦、提神、健胃的功效。夏季适当吃一些苦味食品，不仅能缓解由疲劳和烦闷带来的不良情绪，恢复体力，还能祛暑除热，又可以健脾胃、帮助多个器官进行调整。苦味对心脏有好处，也被西医的实践所证明。

                               苦瓜
苦味食物有很多，而夏季最被推崇的就是苦瓜，因苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。

中医认为，苦瓜味苦，性寒，入心、肝、胃经，能够清暑涤热，明目，解毒。《随息居饮食谱》："青则涤热，明目清心。熟则养血滋肝，润脾补肾。"

现代研究发现，苦瓜还能够降低血糖，苦瓜的新鲜汁液含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，是糖尿病患者的理想保健食品！

用料  

苦瓜黄豆脊骨汤的做法  

1. 黄豆洗几遍浸泡几个小时。

2. 猪脊骨洗干净，凉水下锅放入料酒水开焯2分钟出锅。

3. 苦瓜去瓤。

4. 切成小块，放入盐，腌20分钟，可以减少苦瓜的苦味。

5. 全部放入陶瓷锅中，水开1个小时即可。

6. 汤过滤出去了，剩下这些玩意。

7. 放适量的盐，尝了尝有点苦啊，她居然不怕苦🙄