上周正好看了几个卤牛腱子教程,去趟开市客,发现猪腱子也挺好还不贵,那就试试吧~没想到成品味道还不错呢😋
用料
猪腱子 | 10只 |
料酒 | 2大勺 |
大葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
冰糖 | 15颗 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 半勺 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 20粒左右 |
小米辣 | 3根 |
桂皮 | 半块 |
啤酒 | 1.5-2瓶 |
卤猪腱子,是猪🐷不是牛。(很简单又好吃)的做法
洗干净,泡冷水3小时左右。
泡出血水,倒掉。
再洗净。
叉子扎孔,为了更入味,随便扎它!
猪腱子放入锅中加水,加两大勺料酒,葱段姜片一起,煮开去浮沫,再煮个十分钟可以捞出。(没拍的很详细因为忘记要记录了😂)
捞出猪腱子,葱姜留着,别浪费,铺底可以继续炖。
一大勺生抽。(装米饭的勺子)
一大勺老抽。
半勺耗油。
(也不知道有没有作用,有教程说可以提鲜,我是不想放太多调料,所以只放了半勺。)加啤酒,2大瓶一番榨。
(我做的啤酒加的有点多,同时不建议这种锅,最好是深的锅。)冰糖,小米辣,花椒,八角,香叶,桂皮。
(参考图片,都可以按个人喜好调整用量。)都放进锅里,大火煮开。
煮的过程一定要看着点!
煮沸以后,啤酒很容易冒出来!!煮开后,转中火炖。
(如图,颜色也还不错,时不时需要搅拌。)中火炖半个多小时吧,大火收汁到图片状态停火,准备转去电饭煲。
如图所示,肉➕汤汁全部倒进电饭煲,选择精煮饭模式开启。
(精煮饭一遍两遍都行,这时候就不用看着它了。)到时间,如果不急着吃最好先别盛出来,再泡一泡,更入味。
夹出来,可以直接吃,很软烂了。
也可以放凉后,放进冰箱,冷藏一晚,切片享用。卤汁别丢!卤汁别丢!卤汁别丢!
(可以冷却后放冷冻,有需要的话下次再炖点鸡爪,听说还可以拌面拌饭都好吃的。)冷藏一晚上拿出来的状态,很好切。
切片随意排盘,一边吃肉一边喝酒,简直太爽了!
(很简单的步骤,有喜欢的可以试做一下,自己做的用料都放心,味道也是自然的,不会很重调料味儿。)
小贴士
暂时没啥小贴士,有不明白的步骤评论留言哈~