红豆牛奶芋圆做法烹饪大全 地道红豆牛奶芋圆如何做

周末跟初中同学小聚，到场的十几个同学，多数已为人父母，出门聚会也是带着孩子的。聚会选在了同学亲戚家刚开的农家乐生态园里。一部分同学玩桂林字牌怡情，像龙宝这种上桌就姓“输”的，基本上就只能照看孩子和给孩子们做吃的了。选择同学亲戚家的场地，很大一部分原因是可以借用他们的厨房和工具，带着孩子们做一些美食DIY。这样的天气里，龙宝决定带着孩子们做芋圆，采购食材的时候，开甜品店的同学把龙宝选好的木薯淀粉换成了红薯淀粉，说这样做出来的芋圆口感更Q弹

用料  

红豆牛奶芋圆的做法  

1. 红薯、紫薯和芋头清洗干净，放电饭煲里蒸熟

2. 芋头剥皮后，放入料理杯里，加入加10-15克水搅打成芋泥，这样做出来的芋圆吃起来比较细腻，红薯和紫薯也分别用料理机打成泥，紫薯最后打，不容易混色

3. 紫薯泥里加入红薯淀粉，紫薯泥越稀，加的红薯淀粉就越多

4. 戴上一次性手套，揉成没有颗粒物的光滑紫薯面团，面团不要太干，煮出来容易开裂

5. 紫薯面团分成若干份，搓成细长条，用小刀切成小面团，这个时候可以让孩子们一起来帮忙把小面团搓成紫薯芋圆了

6. 芋泥和红薯泥也分别加上红薯淀粉，揉成芋圆半成品，撒一点点红薯淀粉防粘。芋圆做得多的话，可以放冰箱里冷冻保存。

7. 烧一锅开水，放入芋圆煮到浮起后捞出过凉水，浸泡10分钟左右。紫薯芋圆煮熟后会有一些褪色，是紫薯中的花青素溶解到水里。

8. 芋圆加上熟的大红豆和牛奶，淋上适量的蜂蜜，好吃的芋圆就做好了

9. 孩子们吃到亲手做的芋圆，都很开心

10. 用大红豆搭配芋圆，口感特别好

小贴士

红薯淀粉也叫地瓜淀粉，看起来跟木薯淀粉长得差不多，但是红薯淀粉口感上比木薯淀粉更Q，台式甜品里用的基本上都是红薯淀粉