在某餐厅吃过这道菜,但口感略酸,试一试我的方法吧朋友们
用料
鸡腿 | 4只 |
栗子 | 适量 |
胡萝卜 | 两根 |
老抽(或红烧汁) | |
生抽(或酱油) | |
盐 | |
糖 | |
陈醋 | |
食用油 | |
生姜 | 一大块 |
蒜 | 半头 |
古法醋烧鸡(新做法尝鲜版)的做法
准备好剥好的栗子,把胡萝卜去皮切块。备用。
1、鸡腿洗净,一定要多冲洗几次,切块。可以让超市的服务生帮切好,块不要太小。
2、将鸡块沥干水放入大碗中,生姜切片混合进去。上蒸锅蒸。嗯嗯嗯!鸡块在蒸锅蒸的时候,另一个炉灶上铁锅。放少许油,油热后,小火,放入胡萝卜块,煸炒至表面略变色。这时放栗子,继续煸炒5分钟,最后放入大蒜瓣煸炒一分钟,关火。(栗子是熟的再放入)
这时候鸡块也蒸好啦!你会发现有半碗都成了优质原味的鸡汤啊!赶紧将它们倒入铁锅中吧!姜不要去掉哦!
开中火,翻炒几秒钟,倒入中式汤勺的:一勺老抽、两勺酱油或生抽、半勺陈醋、半勺糖、一小撮盐,慢慢翻炒。
鸡汤快收汁儿完毕的时候,撒一点点葱(也可不撒葱)。这时候呢,再加入一勺半或两勺陈醋,大火翻炒收汁儿。出锅吧!
淡定淡定当当当当!一道古法醋烧鸡出锅啦!
小贴士
1、一般古法醋烧鸡会加很多姜汁儿,在家里做,加不好加太多的话会全是姜味儿。不如用多些的姜片。
2、最后放醋很关键,步骤不要省略哦!
3、用鸡腿是因为,有时候整只鸡会影响口感。不过也可以试一试哦!