最近朋友圈的网红除了椰汁千层马蹄糕之外,那就是糯米蛋了,糯米的软糯加上咸蛋的咸香,根本停不下来~
用料
咸鸭蛋 | 15-16只 |
五花肉 | 130g |
香菇 | 4朵 |
腊肠 | 1条 |
豌豆 | 一小抓 |
生抽 | 2勺 |
油 | 1勺 |
白糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
锡纸 | 1卷 |
糯米 | 250g |
香喷喷的糯米蛋(步骤详细版)的做法
至少提前三小时以上把糯米用水泡好,珍珠糯米的口感比普通糯米更软糯
把腊肠切小块,尽量小块一些,不然不好放进蛋里。
五花肉剁碎,放点点油、酱油、盐提前一小时腌制好,
豌豆我买的是干豌豆,跟糯米一样也要提前泡开,
香菇我是买干香菇,比较香,提前泡开后切小块。把上面步骤的材料拌匀,加两勺酱油(陶瓷喝汤的那种勺)、少许油、白糖、盐,拌匀
把咸鸭蛋洗干净
轻轻敲开咸鸭蛋的尖端,把蛋壳剥开一个小洞,再把里面的蛋清倒出来,留下蛋黄。放心倒,蛋黄已经成型了,不会掉出来滴~
把调好的料慢慢塞进蛋壳里,塞满为止,动作要轻,不然一不小心蛋壳就碎了~
放进锅内隔水蒸,我用高压锅中火蒸20分钟就可以了,普通蒸锅就要蒸久一点
香喷喷的糯米蛋出炉啦~
小贴士
1、各种配料用量可以根据自己的口味调整;
2、蛋清不好倒的话,可以先甩一下蛋黄再倒;
3、咸蛋腌得越久,蛋黄越粉,蛋白比较咸,可以留下来做丝瓜蛋汤