夏季到了,每年这个时节上市的黄桃,口感甜酸脆,虽不如水蜜桃柔嫩甜美,但正正好适合做成冰糖桃子罐头封存。糖是天然的防腐剂,但现在夏季炎热加上有冰箱可以冷藏保存,糖量也就可以适度的减少些了。
做黄桃罐头时我一般喜欢用冰糖来制作,虽然稍微多点处理冰糖块的麻烦,但甜度相较白糖柔和,使用黄冰糖也更健康些。另外自己家里吃的东西,无添加外也不偷工减料。装罐时尽量塞满些,减少罐里的空气更不易变质。
用料
黄冰糖 | 300克 |
黄桃片(去皮去核) | 1500克 |
不锈钢盆 | 1个 |
玻璃瓶 | 3~4个 |
【黄冰糖黄桃 】的做法
黄冰糖用干净的塑料袋包好,再用干净的布包住后,用肉锤把整块的冰糖敲碎成小碎块。
黄桃洗净去皮,用小刀切分成8瓣去核,若是桃子太小可以切6~7瓣。(桃片不要太薄,要不容易蒸煮过烂。)
把黄桃片放在不锈钢盆里,一层黄桃一层冰糖碎铺平。蒸锅烧水,水沸腾后,把码放好的黄桃放入蒸锅大火蒸煮20~25分钟。到黄桃片颜色变略深稍带透明,不要蒸过了,桃片的口感会太软烂。
把桃片取出后,把准备好的玻璃瓶(含盖子)都用蒸锅的热水消毒3~5分钟。
取出玻璃瓶沥掉热水。趁热把桃片装入瓶子中,然后用干净的大勺把桃片渗出的糖水也加入玻璃瓶里覆盖桃片。瓶中不要留太多的空气,尽量装到9分满,然后趁热封口。
室温放置到彻底凉透了后,放入冰箱冷藏保存即可。