酒楼里看见的餐后小点心,应该是中式酥皮类。我偷懒又怕肥就只取其外形,紫薯豆沙部分用了广东中山小吃番薯角的配方,添加了芝麻外层~关键的是用上纸托模,立刻就让家制的小点心像酒楼出品了~
用料
紫番薯(去皮) | 300g |
糯米粉 | 100g |
澄面 | 10g |
白糖 | 10g |
烹调油(味道清淡的为佳) | 60g |
红豆沙 | 160g |
白芝麻 | 适量 |
紫薯豆沙枣的做法
去皮番薯块放蒸锅内,大火蒸20分钟左右至番薯熟。
蒸熟的番薯趁热加入糯米粉、澄面、糖、油,用擀面棍将所有材料充分捣匀。
降温后,再用手揉匀成粉团状。
将豆沙馅、紫薯粉团分别均分成16份,每份紫薯粉团包一个豆沙馅,像包汤圆一样包好。
包好的紫薯团做成枣状,并在外层滚上一层白芝麻。
预热烤箱180度,放入紫薯豆沙枣,烤15~20分钟即完成~
不用烤箱的可用油炸的方法。
小贴士
澄面是小麦淀粉,紫薯糯米粉里加了澄面、油后,做出的点心即便冷却后也不会变硬.
紫薯可换成其他的种类的薯~