用料
糯米 | |
香肠 | |
咸鸭蛋 | |
白酒 | |
盐 | |
老抽 | |
生抽 | |
白胡椒粉 | |
粽叶 |
五角粽的做法
咸鸭蛋磕开,取蛋黄,轻轻的剥掉上面的薄膜
蛋黄表面喷上白酒,入烤箱,180度,烤10分钟(蒸熟也可以)粽叶洗净,切掉头尾和两边;
加水,大火煮开,转中火煮10分钟左右;
煮好后,过凉,加冷水浸泡;
香肠切成小段;
糯米洗净,浸泡30分钟(也可以不泡,喜欢软糯一点的可以多泡一段时间,不超过24小时)
泡好的糯米稍许滤干水分,加入适量盐、老抽、生抽、胡椒粉,拌匀;取两张粽叶,交叉折叠;
打开,形成一个漏斗状;
填入一小勺糯米;
放入蛋黄和香肠;
再将糯米铺满;
盖上一张粽叶;
再取两张粽叶分别将左右两旁包裹住;
将两边的粽叶分别向中间折;
将下半部分的粽叶向上折;
上半部分的粽叶向下折;
用手捏紧将粽子翻过来;
用棉绳将两角绑紧;
全部包好后,放入锅内,加水没过粽子,煮60分钟。
(我用的电高压锅,一个小时完全熟透,没有夹生,时间充裕的情况下,也可以翻面再煮煮)