对小时候吃过的糯米饭念念不忘,那时候还是用柴火锅煮的,一锅底的锅巴特别的香,每每这时都会有人抢锅巴吃。在妈妈的指导下,我煮糯米饭也越来越成功啦,偶尔也会有锅巴吃嘛!😄😄
用料
糯米 | 600克 |
新鲜的豌豆 | 200克 |
风干腊肉 | 100克 |
麻油或调和油 | 适量 |
高压锅版糯米饭的做法
1,糯米洗过一次后,浸泡4个小时。(糯米品种不一样,做出来的口感不一样,我吃过觉得都很好吃,喷香喷香的)
2,买回来新鲜的甜豌豆,很大颗的,放冰箱冻一冻,大概一个小时左右。
3,家里带过来的香香的腌腊肉,切厚片用洗糯米的水焯一次,降低咸味。然后将腊肉厚片切丁。将肥肉丁放入锅中炒出油,再将瘦肉丁放入锅中翻炒至香味出来。(腊肉丁可以使用别的代替)
4,腊肉炒好后放入甜豌豆翻炒一小会。
5,锅中倒入麻油,沥水后的糯米饭放入锅中翻炒至部分米粒白色消失。(没有麻油,别的油也可以,油可稍微多点)
6,炒好的糯米饭放入高压锅中,水刚好
与糯米饭齐平,调整压力时尽量小压力煮,煮的时间可以稍微长点。不要时间结束就打开盖,可以多焖一会,形成锅巴更香。
具体图片如下这是炒好后待煮的糯米饭
加入刚刚没过糯米的水
煮好的糯米饭,喷香喷香~~~
煮好后的糯米饭,有香锅巴形成!!!
小贴士
这个用量大概是3人份至4人份,豌豆和腊肉可以按自己的意愿增减,腊肉会提香,豌豆提升口感,不用担心麻油过香,麻油煮后的香味更胜一筹,不接受麻油香味的可以更换为调和油,效果一样。