用料
面包体 | |
高筋面粉 | 250克 |
紫薯粉 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 135克 |
酵母 | 2.5克 |
细砂糖 | 20克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 3克 |
内馅部分 | |
奶油奶酪 | 适量 |
紫糯米馅 | |
紫糯米 | 130克 |
水 | 245克 |
白砂糖 | 25克 |
芋泥馅 | |
荔浦芋头 | 1个 |
牛奶 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
黄油 | 20克 |
紫糯米芋泥奶酪软欧的做法
紫糯米洗净泡水隔夜,然后把水倒掉,重新倒入245克水,高压锅煮饭模式煮熟,趁热加入白砂糖拌匀,晾凉备用
荔浦芋头削皮切片蒸熟,捣烂后加入适量牛奶和白砂糖,不粘锅小火炒干,炒的过程中加入黄油
将面包体所有粉类混合,放入白砂糖,鸡蛋和牛奶总液体重量控制在185克,酵母加入到鸡蛋牛奶混合液体中活化,倒入粉类中揉面,揉成团后加入黄油,揉出手套膜
面团加盖保鲜膜,发酵至2倍大,揉面排气,分割成3等份,松弛15分钟
将松弛的面团再次排气,擀成片状,依次包入紫糯米,奶油奶酪和芋泥,整理形状,包好后放入烤箱二次发酵,烤箱内放一碗热水
面包发酵至1.5倍大后,撒粉,割出花纹,此时烤箱180度预热,预热后中下层烤25分钟,烤5分钟左右我会加盖锡纸
出炉晾凉后切块封装即可
开吃!