哈哈哈
用料
柠檬 | 1个 |
蛋黄 | 2个 |
水 | 200克 |
糖 | 40克 |
柠檬皮 | 适量 |
黄油 | 15克 |
淀粉 | 25克 |
蛋白 | 3个 |
糖粉 | 21克 |
柠檬蛋白挞的做法
做挞皮
柠檬皮,水,糖在奶锅里混合,加热至糖融化
淀粉加一点水融化,倒入奶锅。千万不要直接倒入奶锅,容易结块
液体浓稠后加入蛋黄,搅拌打匀
加入柠檬汁,关火,加入黄油,拌匀
馅料放凉后,派皮也要放凉,把馅料放入派皮,抹平,放入冰箱冷藏
蛋白打到硬性发泡,涂抹到挞上
放入烤箱180度,5到10分钟,表面上色
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