某天无意中去了一家新开张的烤鱼店,点了份泡椒味的烤鱼,竟觉得格外的好吃,此后几天都在回味,当我决定再去吃一次的时候,他们居然关门?倒闭了?味道好分量足环境可以,人流量也很大,怎么才开张就关门了,或许是因为有其他特别急的事吧。于是这便成了我心中的一个遗憾,而别家烤鱼店我也不想去了,所以只有自己动手做起来了🤗🤗🤗
用料
鱼 | 3斤 |
土豆 | 100g |
金针菇 | 100g |
洋葱 | 100g |
芹菜 | 80g |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
泡姜 | 50g |
泡红椒 | 10个 |
小泡椒 | 30个 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
酱油 | 适量 |
白糖 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
高汤 | 1碗 |
料酒 | 适量 |
花生米 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
泡椒烤鱼💋的做法
将鱼洗干净掏空内脏,表面划开几刀以便入味,抹上盐和料酒,腌制20分钟。
腌制过程中可以准备佐料和配菜,我们家口味比较重所以辣椒放得多,不能吃辣的可以适量减少辣椒。
腌制好的鱼放入烤箱,上下火220度,烤十分钟。
烤鱼的过程中将配菜炒熟(配菜可以随自己喜好添加,土豆藕片金针菇豆芽等等)
十分钟后将鱼拿出来撒上辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、孜然粉。
把炒好的配菜放在烤盘,码好料的鱼放在配菜上继续进烤箱15-20分钟。
烤的过程中做泡椒汁,倒油,七成热倒入泡椒,然后再加葱姜蒜、芹菜,翻炒片刻加料酒去腥提鲜,最后加入高汤、鸡精、酱油、糖,熬制三分钟即可。
烤好后,撒上花生米,淋上熬好的酱汁,撒几颗熟芝麻,放上芹菜做装饰,完工!!