为了给宝宝准备生日蛋糕特意买了烤箱。买回来的第一个周末,试手,做点我们都喜欢吃的葡萄奶酥。方子是根据自己的口味,因为想着葡萄干比较甜,所以糖放的比较少。味道刚好不腻。如果喜欢甜一点的可以适量加糖。
用料
黄油 | 75克 |
糖粉 | 35克 |
蛋黄 | 3个 |
葡萄干 | 60克克 |
奶粉 | 2勺 |
低筋粉 | 180克 |
奶香味十足的葡萄奶酥的做法
1.先把材料备齐(蛋清是不用的)。葡萄干洗净沥干水切小一点,如果不洗不切后面可能会太大散开。黄油拿出来软化,如果室温比较低就放温水软化,差不多没有硬心就可以
2.黄油加糖粉打发。打一会就会成这种很多小尖角的絮状,颜色变白,体积变大,这一步很重要。没打发好后面面团很干,没法成型。 有一些没有拍照就简述一下:黄油打发好分两次加入蛋黄。第一次加进去稍微打一下,拌均匀再加下一次。搅拌均匀就好。然后把粉类倒进去
3.全部拌匀后不要揉,防止起筋就不酥了。就用手按压,捏匀。没有干粉就好。黄油打发好了这里是很软的面团。不干也不粘手。然后把葡萄干加进去捏匀就好
4.为了方便直接分成15克一个的小团子。搓圆按扁一点,不然会滚动。这个分量刚好一盘。摆好刷点蛋黄液上色
5.烤箱180,预热五分钟。放中下层烤16分钟。底部可以。上面还没上色。然后放上层烤3分钟上色。这个要根据自家烤箱温度调整
出炉,特别酥,入口即化。