泡芙外壳酥脆内馅绵软,很受小朋友喜爱。表皮装饰常见酥皮的或是闪电泡芙那种颜色元素艳丽的。用耐高温珍珠糖装饰简洁明了,值得一试~
用料
水 | 90g |
低粉 | 60g |
黄油 | 45g |
糖 | 1g |
盐 | 1g |
抹茶 | 3.5g 用的玉藤 |
鸡蛋 | 2只 |
耐高温珍珠糖 | 适量 |
珍珠糖抹茶小泡芙的做法
准备好原材料和器具,低粉、抹茶提前过筛备用,鸡蛋打散
小火黄油化了加入水,糖和盐,加热至沸腾离火
将低粉倒入搅拌至无干粉
再次小火加热不断搅拌,让多余的水汽蒸发,搅拌至锅底出现一层薄膜即可
将面糊出锅晾凉再加入抹茶搅拌均匀。加入一半左右的全蛋液不断搅拌均匀。
搅拌均匀后再分4-5次加入余下的蛋液搅拌均匀,直到提起刮刀面糊呈倒三角形滴落方可。全蛋液不一定全加入,不足的话要再加鸡蛋,以出现倒三角为准
裱花袋装好挤小泡芙的花嘴,将面糊倒入裱花袋整理好。没有合适的花嘴可以直接裱花袋减个小口。挤出大约直径1-1.5cm泡芙体,可以用手指蘸水轻轻按下尾部,保证烤出的泡芙更好看。
点缀上耐高温的珍珠糖。
烤箱200度预热,175度中层大约15min,泡芙体都膨胀起来后转上火150度,下火120度再烤大约10min,泡芙表面看起来没有多余的水份裂纹处稍稍上色即可出炉。
出炉移至晾晒网上晾凉
晾凉后可以加入打发好的淡奶油,口感更加丰富
小朋友很喜欢~
小贴士
1、每台烤箱脾气不一样,请依据个人烤箱特点适当调整温度和时间
2、泡芙体含糖很微依靠珍珠糖和内馅来增加甜度。