约克郡布丁- Yorkshire Pudding食谱大全及做法，烹饪好吃的约克郡布丁- Yorkshire Pudding方法

英国周末烤肉大餐Sunday roast里面的经典主食。名字是布丁，其实和布丁没嘛关系，更像油炸饼。菜谱来自Jamie Oliver的how to make yorkshire pudding的视频。自存做饭用。

用料  

约克郡布丁- Yorkshire Pudding的做法  

1. 拿一个大碗打4个鸡蛋，加入200毫升牛奶，搅匀。加入200克面粉(可筛可不筛，不筛面粉就多搅拌一会儿)和一撮盐，搅匀至没有疙瘩。质地应该是能挂在勺子上的粘稠面糊。

2. muffin tin或者yorkshire pudding tin里面倒入食用油(烟点高的油都可)，放入烤箱，预热至190摄氏度。图为Yorkshire pudding tin的样子。

3. 把模具从烤箱里取出(小心热油)，倒入面糊至模具9分满，注意面糊不要撒到模具孔外，要不然布丁发不起来。
   模具放回烤箱，190摄氏度烤20-25分钟，中途不要打开烤箱。

4. 失败的案例: 开裂，烤箱里面温度不均匀，烤箱前部温度低。左边两个放在了烤箱靠后的位置烤，右边放在了靠前的位置烤。
   
   Jamie Oliver的烤箱是嵌入式的大烤箱，温度比较准，温度下降的也慢，190度一直烤就没问题。
   如果你的烤箱像我的一样是200多块买的30升小烤箱，就很容易烤裂开。我建议把油多预热一会儿，前期用220度的温度来烤，后期看到定型了上色了再降到170度左右烤，而且烤的时候把模具尽量往后放，离门近的地方温度会低。
   因为开关烤箱门的过程烤箱里的温度就会降低很多，倒面糊动作再慢些油的温度也变低了。油温低或者油不够就会开裂，然后就升不起来。

5. 约克郡布丁的形状应该是像一个小碗一样的，这样可以容纳很多gravy。
   烤不出这个形状也没关系，吃起来味道都一样的。

小贴士

我用的是专用的约克郡布丁模具，但是现在很多人也用马芬模具烤，两个都可。个人感觉马芬模具可能会更好用一些，模具孔比较深聚热比浅模具好些。