烫种肉桂卷「柏翠K85pro风炉烤箱版」食谱大全及做法，烹饪好吃的烫种肉桂卷「柏翠K85pro风炉烤箱版」方法

冬天一到，完全控制不住自己，挠墙想吃肉桂卷！
这次换了烫种的方法来做这种绣球肉桂卷（咳咳，看着的确很花卷）
这种形态的肉桂卷比卷状的容易烤干，烤制时间会比普通的短一些～但因为花纹复杂，每一道褶子里都卷了很多肉桂夹心，肉桂星人会更加满足～～

这次的肉桂卷用的是柏翠K85 pro，是风炉和平炉一体的，带1度精准发酵的功能，冬天用它做面包超级靠谱(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

以下分量可以做十个肉桂卷

用料  

烫种肉桂卷【柏翠K85pro风炉烤箱版】的做法  

1. 提前一个晚上做烫种，把面粉和糖、盐混合，倒入刚烧开的水，把面粉烫成图片的状态，然后密封放冰箱保存一夜，第二天使用

2. 第二天把全部烫种和面包我的其他材料一起扔进面包机里，揉两个程序，约30分钟即可～

3. 用烫面揉出来的面团含水量很高，很柔软～稍微有点粘手，容易出膜～

4. 然后室温26度一发一个小时以上！（如果室温实在太低，一发也放烤箱进行吧，28度一发一个小时左右）

5. 趁发酵的时间做一下肉桂卷的馅儿，把所有馅料的材料混合均匀，有一点点酥粒的状态就差不多了。
   我没有用红糖，因为结块的红糖很麻烦处理～

6. 一发好的面团排气，擀成一张0.5厚的面皮～

7. 在上面尽可能均匀地撒上肉桂夹馅，然后折三折～

8. 折好的的面团切个分成十长条，每个长条按图片再分成三小条，然后绑个三股辫，再像花卷一样卷起来，捏紧接缝处即可～

9. k85pro调30度，二发至两倍大即可（大概需要1h）

10. 二发的时候最靠近地步的位置可以放一层烤网，然后用金属盆放100ml的水，可以提高烤箱内部的湿度，创造更合适的发酵环境

11. 发酵到位后，拿出肉桂卷，把k85调至平炉模式，预热上火190，下火180，待机器预热结束，把面包放进去，烤12-15分钟，表面上色即可～

12. 烤好的面包会从膨胀至最大的状态再回缩一点，如果没有回缩一点，面包就还没烤透。

13. 出炉的面包趁热吃是最最最最最棒的！！
    如果真的没办法趁新鲜吃，要马上密封保存～等1-4小时，面包内的水分分布均匀后就冷冻保存～

小贴士

用干酵母的小伙伴，冬天室温低于26度的，尽可能不要偷懒，一发一定要进行，不然干酵母还没被激活，做出了的面包长不大～