这个菜谱是根据大神八卦兔的方子我自己作了一点点调整而来的,在此谢谢大神八卦兔给我的灵感,吊着烤这个实在是太绝了!哈哈哈!仰天大笑~~~
用量基本上是针对700-800g猪颈肉,没有猪颈肉,也可以买梅花肉,烤出来都好吃哒!猪颈肉因为有雪花纹,更香嫩一点,实在分不清的,参考下面的图示买🤣
用料
猪颈肉或梅花肉 | 800克 |
葱段 | 若干 |
蒜片 | 3-4瓣切片 |
姜片 | 3-4片 |
调味汁: | |
李锦记叉烧酱 | 3大勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
蜂蜜 | 1-2勺 |
料酒 | 2勺 |
腐乳汁 | 1勺(没有也行) |
吊炉蜜汁叉烧的做法
科普一下猪颈肉和梅花肉的部位😝😝😝
肉买回来后洗干净,然后擦干水,切小块一点,方便腌渍入味,也不要太小啊,最后挂回形针多累啊,对吧?!再说也怕你们回形针不够用🤣🤣🤣………
把上面列出的所有调味汁混合均匀,然后和肉块、葱段、姜片、蒜片一起放保鲜袋里,挤压出空气后,隔着袋子用手捏捏揉揉,做做马杀鸡2-3分钟,然后放冰箱冷藏腌渍24小时;
腌渍好后,把肉平铺烤架上,或者用回形针勾好以后铺锡纸上,然后抹上一层腌渍的调味汁;
如果是平铺在烤架上烤,那烤架就放烤箱中层,如果是吊炉烤,那烤架放最上层,烤盘里铺锡纸放最下层,以便接滴下来的汁水,把肉条用回形针勾好后吊在烤架上,然后烤箱温度200度烤35-40分钟,中间刷一次汁水翻一下面(吊炉烤不存在翻面);
最后剩下的腌渍调味汁不要丢,用小锅煮开后小火收汁,然后把里面的固体物质(葱姜蒜)筛出去,留下纯酱汁淋在烤好的叉烧上面,再烫几颗小青菜,搭一个溏心蛋,就是一份完美的叉烧饭了😍😍😍