开心果酥皮泡芙做法烹饪大全 地道开心果酥皮泡芙如何做

巧克力味泡芙+开心果外交官奶油（Chiboust cream）。天气太热，奶馅儿都变成流心馅儿了…

用料  

开心果酥皮泡芙的做法  

1. 酥皮：所有粉类混合过筛，倒在案板上。黄油直接从冷藏室取出，切出16克后与粉类混合，用刮刀和手揉成团。放入两层油纸中擀成0.2cm的薄片，冷冻备用

2. 开心果卡仕达：蛋黄加糖搅拌至发白，加入淀粉搅拌均匀

3. 牛奶煮至微沸，冲入蛋黄中，边冲边快速搅拌，过筛回锅中

4. 煮至变稠后加入开心果酱和黄油，保鲜膜贴面冷藏

5. 泡芙体：锅中加入牛奶、黄油、盐和糖

6. 提前过筛可可粉和低粉，烤箱预热230摄氏度。牛奶沸腾后关火，将粉类一次性加入锅中，搅拌成团后开小火，继续加热一分钟盛出。鸡蛋打散，分次加入面糊中

7. 面糊装裱花袋，挤在透气网垫上。酥皮用切模切成合适大小，放在面糊上轻轻压一下

8. 180℃烤10分钟后转165℃烤20分钟，最后145℃烤15分钟。烤好后不要开门，直接在烤箱中放凉

9. 外交官奶油：打发淡奶油，加入冷却的卡仕达酱，装入裱花袋

10. 奶馅儿可以直接挤进泡芙，也可以裱花，但大热天就别难为自己了✋