6寸巧克力戚风+奥利奥咸奶油+巧克力甘纳许淋面食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸巧克力戚风+奥利奥咸奶油+巧克力甘纳许淋面方法

可做2个4寸巧克力蛋糕胚

用料  

6寸巧克力戚风+奥利奥咸奶油+巧克力甘纳许淋面的做法  

1. 玉米油隔水小火加热15秒，倒入可可粉，搅匀离火。倒入牛奶，搅匀，放凉。

2. 然后分蛋，把低粉筛入接近手温的可可糊里，搅到无干粉，这里不用很细腻。倒入蛋黄，蛋抽搅匀，这一步的可可糊是细腻、浓稠的可流动状态。

3. 打发蛋清。蛋盆里滴几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入，打发到干性发泡。

4. 蛋白霜分3次倒入可可糊里，每一次都需翻拌均匀再进行下一步。

5. 倒入6寸活底模具里，轻震一下，震出大气泡。烤箱150度，50分钟。出炉后轻震一下倒扣2小时放凉再脱模。

6. 奥利奥饼干打碎，加入淡奶油中，加一点点盐，打发淡奶油至抹面状态。

7. 蛋糕分成3～4片，抹上奥利奥奶油霜，可加一点掰碎奥利奥铺上。接着继续加蛋糕片。

8. 蛋糕抹面后，巧克力与淡奶油分开隔水加热融化，温度不能高，50度左右。二者混匀，装入裱花袋，剪一个小口，在蛋糕上淋一圈。