奶油控的最爱,只有这款泡芙才能体现出来奶油控对奶油的爱!平时总爱买上几盒来吃,正宗的动物奶油的价格让人望而却步,廉价的植物奶油却不敢吃,唯有自己制作才能做到吃的放心与开怀大吃!
用料
酥皮 | |
黄油 | 91克 |
糖粉 | 98克 |
白鲨低筋粉 | 107克 |
可可粉 | 5克 |
泡芙体 | |
黄油 | 105克 |
水 | 205克 |
全蛋液 | 150克 |
白鲨低筋粉 | 125克 |
盐 | 2.5克 |
夹馅 | |
淡奶油 | 500 |
糖粉 | 40 |
会爆浆的酥皮奶油泡芙的做法
超级大个
会爆酱的哟
准备好食材
软化的黄油加入糖粉
将酥皮的粉类混合好,然后跟软化好的黄油用刮刀搅拌均匀,
用保鲜膜包起来擀平放到冰箱冷冻
泡芙中的黄油➕水放进锅中小火煮之微沸
倒进提前过筛好的粉类,快速搅拌均匀.
搅拌没看到干粉后,再次小火加热不停搅拌,让水份蒸发,锅底有一层薄薄的膜即可离火!
搅拌没看到干粉后,再次小火加热不停搅拌,让水份蒸发,锅底有一层薄薄的膜即可离火!
全蛋液分3-5次加入,每次都有充分搅拌均匀后再到下一次。
搅拌之用刮刀翻拌起呈现到三角△即可!
面糊装进裱花袋中。烤盘放油纸,,
挤上泡芙面团
放上用模具压好的酥皮,盖上泡芙上
烤箱提前190度预热10分钟,烘烤时间190度10分钟,
膨胀后转180度20分钟
淡奶油➕糖粉打发好后装进裱花袋,用泡芙专用裱花嘴,把奶油挤进去即可享用了!
小贴士
温度仅供参考,具体要参照自己的烤箱温度!